0000000000000101

0000000000000097

0000000000000095

0000000000000236

0000000000000237

אחד הנתחים האהובים והרכים ביותר של העוף הטרי.
פרגית הנה חלק מהכרע של העוף, החלק המשולש.
הפרגית,נמכרת ללא עצם ונקייה מעור ושומנים.

שיטות הכנה:
1. שיפושים מושרים במרינדה על מנגל
2. לצלייה בתנור  גריל או על מנגל

ערכים תזונתיים לפרגית  ל 100 גרם
אנרגיה:         207
חלבון:           2526
שומן:             11
כולסטרול:     92
ברזל:            1
מגנזיום:         242
ויטמין בי 12:  0.3

0000000000000012

חתוך לרצועות, ניתן להוסיף לבבות לפי דרישה
ניתן להרכיב לפי בקשה

0000000000000262

0000000000000092

0000000000000096

0000000000000091

סינטה (מותן, sirloin ) מס.11
נתח בקר משובח ביותר, שכבת השומן העוטפת את נתח הסינטה מקנה לבשר טעם משובח ועסיסי.
הסינטה ממוקמת בהמשך לאנטריקוט בצמוד לצלעות האחוריות שבצידן נמצא הפילה ומתאימה למגוון רחב של מתכונים וגם להכנה של שניצל בקר.
שיטות בישול
• צלוי בתנור כרוסטביף בבישול ארוך
• במחבת או צלוי על האש כסטייק עסיסי פרוס דק.
• על האש כנתח שלם
ערכים תזונתיים ב 100 גרם
שומנים:     6.8  גרם (מתוכם 6.7 גרם שומן רווי)
חלבונים:   19.3 גרם
אנרגיה:    165 קלוריות
כולסטרול: 54 מ"ג
נתרן:        334 מ"ג

0000000000000030

פילה (מותנית) מס.12
הנתח האיכותי והיוקרתי ביותר בבקר. טעמו של הפילה עדין מאוד ומרקמו רך להפליא.
הפילה אינו דורש בישול ארוך כמו זה של הפילה המדומה(מס 6) אלא בישול קצר בלבד.
הפילה ממוקם בצידן של הצלעות האחוריות.
שיטות בישול
• צלייה בתנור כנתח שלם בבישול קצר
• טיגון קצר במחבת כסטייק עסיסי
• צלייה מהירה על האש בתיבול מלח ופלפל בלבד על מנת לשמר את טעמו המשובח
ערכים תזונתיים ב 100 גרם
שומנים       12.3 גרם
כולסטרול:  84 מ"ג
אנרגיה:     232 קלוריות
הערכים התזונתיים של הפילה גבוהים ביותר
על פי ההלכה יש לנקר את גידי החלב בכדי להופכו לכשר.

0000000000000027

0000000000000086

0000000000000085

0000000000000087

0000000000000090

0000000000000088

0000000000000084

0000000000000083

אנטריקוט (פריים ריב,ורד הצלע, סטייק עין) מס 1
נחשב לנתח הבשר הטעים והמשובח ביותר ומתאים למגוון סגנונות בישול. נתח האנטריקוט הינו
שומני אך רוב השומן נמס בעת הצלייה והוא זה אשר מעניק לאנטריקוט את טעמו העסיסי והאהוב.
האנטריקוט הוא נתח בשר הנמצא בין צלעות הבקר ונחשב רך במיוחד מכיוון שהוא נתח שאינו פעיל בזמן תנועת הבקר.
שיטות בישול
• בשר האנטריקוט מתאים לצלייה בתנור כרוסטביף שלם, בשל מרקמו המיוחד מקבל באהבה כל רוטב.
• מתאים לצלייה על האש כסטייק, נהוג לפרוס במידה של 250-400 גרם  לפרוסה.
• טיגון במחבת פסים עבה כסטייק , נהוג לפרוס במידה של 150-200 גרם לפרוסה.
על מנת לשמר את טעמו המשובח של האנטריקוט, מומלץ לתבלו במלח ופלפל בלבד.
ערכים תזונתיים ב 100 גרם
שומנים:     13.5 גרם (מתוכם 8.3 גרם שומן רווי)
חלבונים:    18.8 גרם
אנרגיה:     195 קלוריות
כולסטרול: 74 מ"ג
נתרן:        316 מ"ג
י
 

0000000000000245

0000000000000257

אנטריקוט (פריים ריב,ורד הצלע, סטייק עין) מס 1
נחשב לנתח הבשר הטעים והמשובח ביותר ומתאים למגוון סגנונות בישול. נתח האנטריקוט הינו
שומני אך רוב השומן נמס בעת הצלייה והוא זה אשר מעניק לאנטריקוט את טעמו העסיסי והאהוב.
האנטריקוט הוא נתח בשר הנמצא בין צלעות הבקר ונחשב רך במיוחד מכיוון שהוא נתח שאינו פעיל בזמן תנועת הבקר.
שיטות בישול
• בשר האנטריקוט מתאים לצלייה בתנור כרוסטביף שלם, בשל מרקמו המיוחד מקבל באהבה כל רוטב.
• מתאים לצלייה על האש כסטייק, נהוג לפרוס במידה של 250-400 גרם  לפרוסה.
• טיגון במחבת פסים עבה כסטייק , נהוג לפרוס במידה של 150-200 גרם לפרוסה.
על מנת לשמר את טעמו המשובח של האנטריקוט, מומלץ לתבלו במלח ופלפל בלבד.
ערכים תזונתיים ב 100 גרם
שומנים:     13.5 גרם (מתוכם 8.3 גרם שומן רווי)
חלבונים:    18.8 גרם
אנרגיה:     195 קלוריות
כולסטרול: 74 מ"ג
נתרן:        316 מ"ג
י
 

0000000000000259

0000000000000080

0000000000000060

אנטריקוט (פריים ריב,ורד הצלע, סטייק עין) מס 1
נחשב לנתח הבשר הטעים והמשובח ביותר ומתאים למגוון סגנונות בישול. נתח האנטריקוט הינו
שומני אך רוב השומן נמס בעת הצלייה והוא זה אשר מעניק לאנטריקוט את טעמו העסיסי והאהוב.
האנטריקוט הוא נתח בשר הנמצא בין צלעות הבקר ונחשב רך במיוחד מכיוון שהוא נתח שאינו פעיל בזמן תנועת הבקר.
שיטות בישול
• בשר האנטריקוט מתאים לצלייה בתנור כרוסטביף שלם, בשל מרקמו המיוחד מקבל באהבה כל רוטב.
• מתאים לצלייה על האש כסטייק, נהוג לפרוס במידה של 250-400 גרם  לפרוסה.
• טיגון במחבת פסים עבה כסטייק , נהוג לפרוס במידה של 150-200 גרם לפרוסה.
על מנת לשמר את טעמו המשובח של האנטריקוט, מומלץ לתבלו במלח ופלפל בלבד.
ערכים תזונתיים ב 100 גרם
שומנים:     13.5 גרם (מתוכם 8.3 גרם שומן רווי)
חלבונים:    18.8 גרם
אנרגיה:     195 קלוריות
כולסטרול: 74 מ"ג
נתרן:        316 מ"ג
י
 

0000000000000078

0000000000000051

0000000000000069

0000000000000077

0000000000000074

0000000000000107

0000000000000265

0000000000000076

הכנפיים מגיעות נקיות מנוצות,מוכנות לבישול

שיטות הכנה:
1. למרק
2. כנפיים במגוון סוגי מרינדות לתנור או על האש
3. לבישול
4. צלוי על המנגל בתוספת מלח ופלפל בלבד

 ערכים תזונתיים ל 100 גרם
אנרגיה :        288
 חלבון:           27
 שומן:             19
 כולסטרול:      83
 ברזל:             1
 מגנזיום:          19
 ויטמין בי 12:  0.3

0000000000000013

0000000000000105

0000000000000232

 כבד עוף הינו  אחד מחלקי הפנים של העוף
  שיטת הכנה:
  1.הכבד מיועד לצלייה על מחבת או על גחלים
  2. כבד קצוץ 

 ערכים תזונתיים ל 100 גרם
 אנרגיה:          157
 חלבון:            24
 שומן:             5.5
 כולסטרול:     631
 ברזל:            8.5
 מגנזיום:         21
 ויטמין בי 12:  19.4

0000000000000014

0000000000000094

0000000000000093